外面卖干虾皮的很多，这种新鲜的虾皮很少，也讲究季节性。而鲜虾皮的做法我会几种，今天给大家做其中的一种。
| 鲜虾皮 | 一斤 |
| 盐 | 一勺 |
| 花椒 | 几粒 |
将新鲜的虾皮用水洗净。要用凉水，洗的时候可以用筷子搅拌几下，然后用漏勺捞出来并控干水分，放在另处待用。
小火，锅内先放入花椒和盐，直到炒出花椒的香味、盐的淡黄色，最后放入虾皮。然后用铲子把它铺平，这时可以开大火了。
约2分钟后用铲子翻动几下，见虾皮变色后就熟了。
这是做好的，很鲜美～ 这个季节的虾皮还略小些
1、盐的多少可以根据自己口味的轻重来添加，如果不确定的话开始可以放一点，等虾皮快出锅时尝尝再加盐。
2、我个人比较偏爱花椒的味道，又不喜欢油味，所以做了这版。其实也可以放油，放葱。
3、切记锅中不要加水，会影响虾皮的原味。
4、因虾皮洗过，所以锅中有少许水分，出锅带点水是可以的。它很容易熟。不想要水分的，可以在锅里多炒会儿，注意别糊锅就行。