卤羊蝎子火锅

卤羊蝎子火锅的做法步骤

1. 第1步.

   羊蝎子冷水下锅，加料酒。（图中我把羊脖子也一起卤了）

2. 第2步.

   同时烧开另一锅水。 水里放洋葱，干辣椒（不吃辣可不放），香叶，八角，山奈，花椒，草果，生姜，桂皮（一点点），迷迭香（可不放）。

3. 第3步.

   肉锅煮沸后，撇除浮沫。

4. 第4步.

   捞出放入同时煮开的香料锅。

5. 第5步.

   加一颗冰糖。

6. 第6步.

   加老抽，多一些盐。

7. 第7步.

   加盖小火炖煮2~3小时。

8. 第8步.

   开盖，中火蒸发掉一些水分，到羊蝎子几部能付出汤里的状态（比下图状态再蒸发1/3的汤汁）

9. 第9步.

   捞出，趁热开吃！ 连筋带肉啃骨头，吸骨髓。准备一个空盆子，能啃出一盆子骨头~

10. 第10步.

    剩下的卤水当小火锅，煮个萝卜豆皮什么的也是极好的~