鸡爪放入冷水焯水。焯水的时候放一勺料酒。水开后继续煮3分钟。过滤水，用冷水冲干净。 爆香花椒辣椒生姜和鸡爪。放入料酒，小炒一下放入生抽和老抽。水开之后放入水末过鸡爪，放入剩下作料。水开后转小火。 用小黄锅
