中东部雾霾未尽
西部沙尘又来
西南地区阴雨增多
台湾海峡频频地震
天气渐凉要多喝汤
鲫鱼是饮食中常见的佳肴
有很高的营养价值
鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸
常吃鲫鱼不仅能健身还能减少肥胖
有助于降血压和降血脂，使人延年益寿
作为我的第一道菜谱
分享这道豆腐鲫鱼汤
鲜味十足，制作简单
更具有较强的滋补作用
非常适合中老年人和病后虚弱者食用
也特别适合孕妇食用
小鲫鱼清洗干净。 我选用的是较小的鲫鱼，小鲫鱼熬汤味道更加鲜美，一般一个人熬汤可以用两条，人多可以多备一点，其他辅料也要相应增加。
将小鱼的鳞片和内脏处理干净，再淘洗两次控去水分备用。
嫩豆腐切块。 一般炖海鱼用老豆腐，炖淡水鱼用嫩豆腐。 两种豆腐都可以，可以根据自己的喜好选择。 嫩豆腐炖汤容易碎，但很滑嫩； 老豆腐炖汤不易碎而且香，但不滑嫩。
其他各种辅料洗净切配备用。
将控干水份的小鱼裹上一层面粉。 小鱼要是有水份可用厨房纸巾将其擦干，面粉也可用淀粉，裹薄薄一层即可，不用太厚。
热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎。
煎至一面金黄，则翻另一面继续煎，都煎成金黄状全部捞出。
另起一锅油将辣椒，姜，蒜炸一下，炸出香味。
放入小鱼，倒入生抽，料酒后锅拿起来摇一摇，让每条鱼都浸上生抽，料酒。
加两碗水煮开后，锅盖掀半边继续用慢火煮。
熬制汤浓稠的时候加入豆腐煮开，加入盐，胡椒粉调味，再煮一分钟入味。
完全煮好后加入香菜，葱花调味，关火，装盆。
完工。
炖大的鲫鱼容易碎，炖之前用油煎一下，油里放点盐，再炖就不容易烂了，大的鲫鱼要背部开刀，刀口不易太深。注意以下几点也可避免炖碎。
1，锅要干净；
2，锅热后用生姜擦一下；
3，锅热了再放油；
4，鱼身要擦干水分涂上少许干面粉；
5，油热后再放鱼；
6，转锅不转鱼；
7，轻翻身；
8，再转锅不转鱼；
9，汤以盖过鱼为准；
10，火不要大。
营养小贴士
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。