这是我的超级快手菜之一，从准备到做好10分钟就好。某次很晚到家，已经没有菜买了，想着怎么搭配家里仅有的一些食材，做出这道蛋煎茄子，没想到外脆内软，搭配各种调料都很好吃。
茄子去蒂，切成两半，再中间剖开但不要切穿。如果买到圆茄子则切半即可
大火蒸5到10分钟把茄子蒸熟
蒸软的茄子用叉子稍微划开茄肉，这样比较好挂粉
茄子两面撒上生粉，轻拍均匀
打两个鸡蛋，撒一点盐调味，轻轻提起茄子两面粘上蛋液
热锅，放油可以稍微多一点，油热后转至中火，下茄子两面煎至金黄。这个过程很快，一两分钟就煎好
我喜欢撒上芝麻、一点盐、黑椒、红椒粉、孜然粉。趁热吃
这个菜撒点盐巴就很好吃。也可以随意搭配自己喜欢的酱料或香料。例如我也喜欢蘸辣椒酱、茄汁、黄芥末酱、蛋黄酱。