三合泥是四川著名小吃，流行于川西广大地区，其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口。之所以叫三合泥，是因为它由糯米、芝麻和核桃三种主要食材炒制而成。其实配料加起来有十几种。
核桃烤香碾碎成核桃碎待用，将除核桃碎以外材料慢火炒熟。
用均质机料理机等研磨设备将需要磨粉材料研磨成粉。
将水加入锅中，加入冰糖、三合粉煮到微微沸腾形成三合糊。
不粘锅中加入猪油化开，油热后加入三合糊翻炒，快起锅时加入核桃碎翻炒即成。
