最近正在看《白鹿原》，剧里那一碗一碗又一碗的油泼面给我馋的呀，实在是……意志力完全崩塌。
胖友们请脑补一下画面：
劲道的面条+刺激的蒜瓣+鲜香的小葱+火红的辣子，再来一勺滚油淋头一浇，呲~啦~一~声~~~哎呀，我这躁动不安的小灵魂啊，如果再不赶紧吃上一口，这一个周末我都不会开心的。
那就赶紧和面操练起来吧，当然我只能保证它好吃，地道啥的就不能保证了，毕竟我是个南方人，只是因为爱吃所以对面食有了那么一点点的悟性。有人问超市里买的面条行不行，答案肯定是不行的，做出来的感觉完全不是一回事，所以，你必须亲手做一份面条。没做过面条的宝宝们也别害怕，没有你想象的那么难，咱不要和正宗的陕西面相比，只要能超越你以往的制面水准就可以了。
面粉中加少量盐，慢慢加水揉成光滑湿润又劲道的面团，加盖保鲜膜饧发20分钟。
将面团分成大小均匀的小面剂子，稍微按扁以后抹上油，摆在盘子里，加盖保鲜膜饧发至少1小时。
这个步骤很重要，因为只有充分吸收了油脂，面团才能具有很好的延展性，扯的时候才不容易断。
具体的扯面方法参考下图，除了扯，还可以拉，拽，抖，抻，甩。
反正面团已经有了很好的韧性和延展性，艺高人胆大的小伙伴们可以自由发挥，这个过程无比的快乐和潇洒。
随着面片越扯越长，你会发现中间部分较薄一些，这时就可以从中间撕开，一分为二但不扯断，然后就能做出一条让你自己都难以置信的超级长面条。
做好的面条开水下锅，用筷子搅散，再次开锅的时候基本就已经熟了，捞出装盘，不要在水里待太长时间，影响口感。
依次在面条里加上盐，生抽，小葱，蒜末，辣椒面，浇上一勺滚油呲~啦~一~声~~~然后迅速的加入香醋。（注意顺序，是热油拌醋哦~）
就这样，一碗好吃但不正宗的油泼扯面就做好了，三分钟扒拉光，然后还要舔舔盘。
孩子吃不了那么辣，就用熬好的骨头汤做一碗汤面，一面两吃，完美！