梅头肉切为长条状，不用太小（后期再切片），用叉烧酱覆盖肉，放入蒜瓣腌制24 小时
将烤网，烤盘（垫好油纸）刷上食用油，将肉放在烤网上，放烤箱上层，烤盘放烤箱下层。
180度20分钟后取出将腌制剩余的叉烧酱用料理刷刷叉烧肉两面。再次放入烤箱180度20分钟。
叉烧取出放凉后切片即可。
温度和时间可能需要根据不同烤箱调节，关键是要关注烤箱里的进程。因为肉薄厚不均，总会有些焦了的部位，切片的时候注意切掉，里面都是鲜嫩的。
烤盘里如果能放锡纸是最好的，因为叉烧酱滴下来真的很容易形成焦，我没有，只能垫油纸，所以烤的时候能闻到焦味，这时候有点难判断是不是肉焦了。
