蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   这块五花肉脂肪洁白，新鲜油润有弹性

2. 第2步.

   五花肉洗净，冷水下锅，放入葱段、姜片，花椒、料酒烧开煮15分钟七八层熟，关火焖三分钟捞出降至温热（煮肉的时间要看肉的肥瘦，较肥的五花肉煮时间短点）

3. 第3步.

   蒜苗洗净完全沥干水分，斜切小段

4. 第4步.

   准备好调料，干豆豉、（豆瓣酱、醪糟、甜面酱装在一起），生抽，甜椒切寸条

5. 第5步.

   五花肉切一元硬币厚度

6. 第6步.

   锅烧热倒入少量油，油烧烫关火！降降温再下肉片（把锅润一下免得肉皮粘锅）。如果是熟油，锅烧热后，熟油和肉片一同下锅煸炒

7. 第7步.

   放入肉片再开中小火不停的翻炒

8. 第8步.

   翻炒片刻肉片开始卷曲，翻炒出油，倒出部分油出去

9. 第9步.

   锅中心扒开窝，加入干豆豉翻炒均匀

10. 第10步.

    下入豆瓣酱、醪糟、甜面酱翻炒至入味

11. 第11步.

    倒入生抽调味，然后调大火，放甜椒丝和蒜苗白色部分，翻炒几下

12. 第12步.

    最后放入蒜苗绿叶翻炒均匀，关火！

13. 第13步.

    喷喷香！