宣腾腾的花卷

宣腾腾的花卷的做法步骤

1. 第1步.

   普通面粉，酵母粉，小苏打，白糖混合均匀

2. 第2步.

   向步骤1的混合物盆里倒入360克40度左右温水，尽量别超过45度。用筷子或者刮刀搅拌均匀，用手揉几下，尽量揉成一个面团，不光滑也没关系，只要成一个大面团。请记住我们是懒人配方嘛

3. 第3步.

   放到温暖的地方，发酵至少两个小时，如果家里温度低就适量延长时间

4. 第4步.

   发酵成这个样子，手指戳下去一个洞，不会回弹

5. 第5步.

   发酵好的面从盆里倒出来，面板上加点面粉，开始揉面，也就一两分钟，就可以揉成光滑的面团

6. 第6步.

   切成两个面团，不要用手拉扯面团，尽量用刀切

7. 第7步.

   取一份面团，擀成一个长方形，厚度大约5mm

8. 第8步.

   在擀好的面饼上倒油，抓点面粉

9. 第9步.

   手抓一侧，对折，四个方向各重复一遍

10. 第10步.

    卷起来

11. 第11步.

    用刀切成六七段

12. 第12步.

    找一根筷子，在中间压一下

13. 第13步.

    我的蒸锅分两层，这图是下层

14. 第14步.

    这图是上层。卷成你喜欢的样子，我手残，卷出来丑丑的，大家随意卷，越美越好

15. 第15步.

    放在室温再发酵10分钟左右

16. 第16步.

    将二次发酵好的花卷，冷水上锅。请注意，是冷水，冷水，冷水

17. 第17步.

    开火，带水沸腾上汽开始计时间，上汽后蒸10-12分钟，关火，不要打开锅盖，焖2分钟

18. 第18步.

    当当当当，开盖，宣腾腾的大花卷，开动吧