豆米火锅

豆米火锅的做法步骤

1. 第1步.

   芸豆洗净，四季豆剥粒。提前一晚用水泡发，水可适量多一些。

2. 第2步.

   次日将昨晚泡好的豆子洗净，加入3倍的水，放入炖盅炖煮4小时以上（没有炖盅就放在锅里大火煮沸后转小火慢炖）。中途可视情况加水。 炖好后捞出豆子，保留煮豆的汤水。

3. 第3步.

   舀一大勺猪油，坐锅热油。 加入姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，加入煮好的豆子，用勺子不断翻炒。

4. 第4步.

   翻炒过程中可用锅铲轻轻按压一下豆子，将里面的淀粉炒出来，这样更粘稠。

5. 第5步.

   炒至断生后加盐和味精，倒入之前煮豆剩下的水，加蒜苗和切好的西红柿。

6. 第6步.

   刚上桌的样子，汤汁还有些清澈。

7. 第7步.

   边吃边涮肉菜，汤汁就会越来越香和浓稠。

8. 第8步.

   也可以给自己准备一个辣椒干碟。