炒米线，也有叫炒粉干的，方法一样，只是原料略有不同。一般我用“龙口粉丝”，超市比较容易买到；用绿豆做的，比番薯做的粉丝细很多的，不要用错。也用过米线（舟山、温州、台州渔民那里买来的），略粗，一样好吃。
此配方1-2人份，适合早餐噢。
准备：肉、榨菜、包菜切丝；米线提前10-20分钟冷水泡软，剪短；鸡蛋加盐打散。
炒鸡蛋：油入锅加热，倒入鸡蛋液，当蛋液底部将凝固未凝固时，用筷子画圈打散，使鸡蛋成小块，每块尽可能小，不超过1平方厘米。炒熟备用。
油入锅加热，放入肉丝、榨菜丝、包菜丝翻炒，当包菜微微出水时，加入粉丝，小火翻炒大约1分钟。
加入50克水、少许盐煮沸，转小火；加入生抽翻炒均匀，用筷子不停挑起来，更容易上色均匀；小火焖2分钟。
尝味，不够咸的，再加入适量盐、生抽、味精、葱炒匀。 装盘，撒白胡椒。
用的是龙口粉丝