平时都是妈妈煮菜，口味偏淡，吃久了难免乏味，尤其是我家宝爸，本来就携带一半的湖南基因，自然喜欢重口味，我婆婆在世时就很喜欢煮魔芋豆腐给他吃，也据说魔芋豆腐有防癌功效（尚不知真假哈），于是想着自己也来试试，帮他找寻一点妈妈的味道。
魔芋豆腐切块，姜切丝，葱段，酸豆角切碎，半肥瘦碎肉，宜州自制辣椒酱，材料备齐。
魔芋豆腐下锅煮熟，可以稍微放点盐。
油烧热，下姜丝，辣椒酱爆香。
下酸豆角继续炒，出香味后下碎肉翻炒八成熟，加入生抽，盐，鸡精调好味道。
放入第一步煮熟的魔芋豆腐翻炒，放入适量水盖过食材，焖煮至收汁，最后撒葱段出锅。
魔芋豆腐提前煮好后翻炒不易烂，下魔芋后加少量水盖过食材，焖煮至酸辣味出来，收汁起锅即可。