【搬运】巧克力咖啡蛋糕

【搬运】巧克力咖啡蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   过筛杏仁粉70克，糖粉70克

2. 第2步.

   加入2个鸡蛋，混匀

3. 第3步.

   15克黄油融化，速溶咖啡2克，可可粉8克，混合均匀

4. 第4步.

   放入热水中，待用

5. 第5步.

   2个蛋白加15克糖，分次搅打

6. 第6步.

   状态

7. 第7步.

   分次加入蛋黄糊中，先取少量蛋白放入蛋白糊搅匀

8. 第8步.

   在倒入剩余蛋白糊混匀

9. 第9步.

   过筛低粉20克

10. 第10步.

    加入步骤4混匀

11. 第11步.

    倒入模具里

12. 第12步.

    抹平，190℃11-13分钟

13. 第13步.

    30毫升牛奶，2克速溶咖啡混匀，温度为五十度左右

14. 第14步.

    蛋黄1个，20克糖，混合均匀

15. 第15步.

    加入步骤13，加热至83℃

16. 第16步.

    过筛

17. 第17步.

    温度降至30℃

18. 第18步.

    打发100克黄油

19. 第19步.

    加步骤17液体，搅打均匀

20. 第20步.

    50克甜巧克力切碎

21. 第21步.

    50毫升浓奶油加热至60℃，加入巧克力至融化

22. 第22步.

    15克黄油，混合均匀

23. 第23步.

    100毫升咖啡液，视频老师是煮的咖啡，我觉得可以用速溶加热水到100毫升，20克糖融化

24. 第24步.

    切4片

25. 第25步.

    抹上咖啡液

26. 第26步.

    抹一层步骤23+步骤19+蛋糕+步骤23+步骤22

27. 第27步.

    一共四层，冷藏10分钟

28. 第28步.

    100克甜巧克力融化

29. 第29步.

    加入食用油20克

30. 第30步.

    10克糖水饴

31. 第31步.

    淋上巧克力蛋糕

32. 第32步.

    切除多余边角料，开吃