有一家离家很远的点心铺子，做的韭菜饼超好吃，这是几年前去那办事路过发现的，买了吃过后就一直念念不忘，每每想那个味道了，就会专程坐车一个多小时去那买二个尝尝，有时碰巧遇上师傅在做，就在边上默默地看着……
前几天又特意过去，却发现那里都在拆违建，店铺也被拆了。
唉，没得买喽～
可是，想吃的热情丝毫没减，怎么办？凭着曾经看到的，按记忆回家琢磨着自己做呗！
揉好的面团用油沾满表面，放一旁醒着； （面团要比做馒头的面团软点）
油酥：碗里放入一勺面粉，将二倍多点的油烧热倒入其中，搅匀成稀稀的油面糊状就可以了； 韭菜切碎、备好鸡蛋；
取一团面；
擀成长条；
抹上油酥；
卷起成条；
盘成饼状，按扁；
擀开擀薄；
鸡蛋打散，加盐，放韭菜拌匀；
用擀面杖挑起擀薄的饼皮；
放入烧热油的锅中；
倒入鸡蛋韭菜液；
折起一边；
再折另一边；
煎至二面金黄，出锅。
好吃的韭菜饼就做好了。 这样做的韭菜饼，吃起来鲜香多汁，非常非常的棒！ 又尝试了一下用咸蛋白掺和着一起做： *韭菜50克、鸡蛋1个、咸蛋白6.5克*
这个饼做的步骤有点多，但非常好吃，远超一般的韭菜饼，值得！
鸡蛋液里搅入多多的韭菜，会更鲜香多汁。
一个鸡蛋一张饼。