硬质欧包

硬质欧包的做法步骤

1. 第1步.

   将所有食材加入 KitchenAid Mini 厨师机的搅拌桶内，安装面团勾，开启1档，混拌均匀后（约5分钟），调至6档，搅拌出筋膜（约8分钟，可用测温机测面团中心温度至约24℃）

2. 第2步.

   将搅拌好的面团取出放入大碗，用保鲜膜封碗口

3. 第3步.

   同时，烤箱预热至230℃，将 kitchenAid 冰蓝铸铁锅带盖子放入烤箱中，烤60分钟，让铸铁锅充分存储足够的热量。 将发好的面团分割成400克和250克的2个面团

4. 第4步.

   整理成团后，放置室温松弛15分钟。将松弛好的面团放入面包篮内

5. 第5步.

   用保鲜膜封篮口，放置26℃的环境下，继续醒发60分钟

6. 第6步.

   用刀片在面团表面切割2-3道深浅适中的口子

7. 第7步.

   取出铸铁锅，发酵好的面团连带烘焙纸一同放入，再放回烤箱中，以200℃烘烤约20分钟，取出放凉即可享用