凉拌牛肚

凉拌牛肚的做法步骤

1. 第1步.

   牛肚洗净切小长条，冷水下锅加入生姜片和少许老酒煮至沸腾后捞起，再用清水冲洗干净。（这样做牛肚的腥味基本能去除）

2. 第2步.

   高压锅内依次放入牛肚，辣椒干，八角，香叶，葱头，生姜片，花椒粒，酱油，老酒，盐，再加入稍稍没过食材的清水。加盖大火煮至高压锅排气后改小火炖25分钟左右。

3. 第3步.

   在高压锅炖牛肚的间隙，把蒜切末，葱切花。

4. 第4步.

   高压锅下气后捞出卤好的牛肚，用筷子把香叶葱生姜片等夹干净。

5. 第5步.

   这时候加入盐，酱油，豆瓣酱，辣椒酱，糖，醋，蒜末和葱花搅拌均匀，在滴几滴香油搅拌均匀，美味的凉拌牛肚就完成啦