干烧鱼2

干烧鱼2的做法说明

干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。

中文名
干烧鱼
主要食材
鲤鱼
特点
鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压
口味
甜、酸、咸、辣
分类
闽菜

第1步.
1、净鱼改柳叶花刀，用料酒，盐，生粉腌制。 2、7成油温入锅炸至金黄酥脆，捞出。 3、放入豆瓣酱，糍粑辣椒，姜蒜炒香加入水放入鱼煮，再放入料酒，鸡精，味精，糖，盐，生抽，老抽煮干放入欠粉水收汁，出锅装盘撒上葱花。