家庭版水煮鱼

家庭版水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   腌鱼：鱼片放入白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉、油，葱、姜、花椒，腌制入味。

2. 第2步.

   做汤底：煎鱼骨，放葱姜蒜开水，煮成白汤。

3. 第3步.

   焯菜：汤底放盐，焯生菜、黄豆芽、金针菇、豆皮，捞出放入盆底备用。

4. 第4步.

   煮鱼片：将腌好的鱼片放入汤中，变白断生即可，连鱼带汤倒入菜盆。

5. 第5步.

   浇热油：锅中放油烧热，先放麻椒、再放辣椒，出锅将热油浇在水煮鱼盆中即可。再趁热将底汤浇几勺到上面。