不要以为煎饼就是卷大葱、做煎饼果子，外酥里嫩鲜香的鱼肉卷在软嫩的煎饼里吃，更美味，这是青岛人很喜欢的一种吃法。想煎出这样效果的鱼就要有一口好用的锅，塔吉锅就是我煎鱼的法宝。
| 鱼（无刺或少刺的鱼） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 煎饼 | 适量 |
鱼一定要选蒜瓣肉的海鱼或少刺的海鱼，我这次用的是油鱼，味道很鲜美的。把鱼收拾干净，用盐腌制片刻，撒少许干面粉，让鱼身均匀粘上一层干面粉。
铸铁塔吉锅烧热加适量油，放入鱼煎至两面金黄香酥即可出锅。
煎饼可以自己摊。
也可以买现成的，但一定要软一点的，不要买硬硬的那种，否则不好吃。
煎好的鱼，去掉刺，把鱼肉卷入煎饼，外嫩里酥的煎饼卷鱼就大功告成了，开吃……
1、煎饼一定要软嫩的那种。
2、鱼要用少刺的海鱼，一定要把刺去掉再卷。给孩子吃的话必须注意这一点。