肉夹馍

肉夹馍的做法步骤

1. 第1步.

   带皮五花肉一块，洗净切大块。 料:八角两个，桂皮一小块，香叶三片，花椒一小把（图没列出）

2. 第2步.

   五花肉冷水入锅，焯水，撇血沫。 捞出温水洗净，沥干水分。

3. 第3步.

   锅内倒油，稍微煎一下肉。 另一个锅炒糖色，锅内少许油，炒冰糖琥珀色，加热水烧开。（没拍图）

4. 第4步.

   加入糖色煮的水，放入调料。 水量大量没过五花肉。放生抽，老抽调颜色。可以边煮边调色。 我用的铸铁锅，也可以用砂锅。 大火烧开，小火煮，煮至软烂，大概需要2-3个小时左右。

5. 第5步.

   边煮边上色，我后面也加了红烧汁，最后的颜色看个人喜好。 盐是中途加，开始加的话肉难烂。 也可以煮好鸡蛋，卤鸡蛋吃。

6. 第6步.

   酵母加温水和面粉揉成面团，发酵至两倍大。

7. 第7步.

   分成大小一样的剂子，搓成长条形，70克左右（参考） 擀成长条形。

8. 第8步.

   对折

9. 第9步.

   卷起来，按扁。擀成饼子。

10. 第10步.

    平底锅或者电饼铛烙。

11. 第11步.

    炖好的肉切碎，可以加辣椒，香菜。浇一点腊汁。

12. 第12步.

    用刀把膜切开，放入腊汁肉就可以吃了。

13. 第13步.

    开吃