作为一个栗子控，吃过很多种栗子，其中，迁西的板栗尤为饱满甜糯。
栗子在白露前后成熟，刚成熟的栗子，颗粒饱满，却还不是最甜的，需要经过风冷30天后，糖的风味才会显露出来，因此现在才是栗子最美味的时节。
| 栗子 | 如图数颗 |
| 食用盐 | 500克 |
| 植物油 | 15克 |
| 白砂糖 | 15克 |
首先给栗子生生的拉一刀，这是个体力活，谁拉谁知道。
然后把所有的盐倒入铁锅中，中火翻炒到静心能听到pipapipa的炸声后倒入栗子。
此时开始人工智能手的翻炒，左炒炒右炒炒上炒炒下炒炒，炒啊炒啊炒到，栗子都在对你笑的时候，你回他一个笑。
预热盐粒脱落，栗子对你大笑的时候，你就把他一粒粒带出铁锅。平底锅倒油。
不用等油很热的时候，放入栗子，裹上油的栗子好漂亮😍
均匀裹上油后就撒糖，翻炒至砂糖溶解后即可出锅啦！我的糖放多了所以最后出来的栗子裹着一层焦糖，哈哈哈😄
完成~
炒栗子的时如果你还有大铁锅还可以用大铁锅的哦~
第一次炒糖撒多了，其实后来我去做了些功课。
为什么大部分店家还是会在栗子出锅前加几勺白砂糖或者麦芽糖（有的还加一勺色拉油）呢？
其实，这是为了去除栗子在翻炒过程中，外壳沾染的砂砾和灰尘。另外，裹了麦芽糖的栗子，出锅后冷风里一吹，外壳也会更加香脆好剥。