叫花鸡

叫花鸡的做法步骤

1. 第1步.

   公鸡买回来，切掉鸡屁股，清洗干净

2. 第2步.

   去除内脏，心肝肺等等，这里面除了肺子以外都很好去除，手从屁股伸进去使劲掏出来就可以了，但是肺子是长在脊梁下面的肋骨里面，要用手抠一下，我是照着手电筒抠出来的，这里面肺子的照片被我扔了，忘记拍照了，但是大家千万不要忘记取出来。这些内脏直接扔掉就行了

3. 第3步.

   然后在清洗一遍，顺便把鸡脚切掉，去除它的脚趾甲

4. 第4步.

   内外全部清洗干净然后用料酒按摩鸡的全身，每一个地方都要按摩到

5. 第5步.

   抹盐。在鸡的全身抹盐并且按摩，也是每一个地方都按摩到，这两步按摩加一起大概需要20分钟左右。按摩好之后放置一边备用

6. 第6步.

   葱和姜切丝

7. 第7步.

   香菇提前泡发，切稍粗一点的条

8. 第8步.

   把葱姜、生抽、黑胡椒粉放到盆里

9. 第9步.

   加入香菇，搅拌均匀，然后从鸡屁股塞到鸡的肚子里面，香菇要全部塞进去，葱姜留出少量备用。另外这一步要把两个鸡脚塞进肚子里面

10. 第10步.

    塞好之后用棉线把鸡屁股缝起来

11. 第11步.

    然后，用棉线，把鸡按照自己想要的形状捆起来，鸡脖子拧过来捆

12. 第12步.

    剩余的葱姜加老抽、麻椒搅拌均匀

13. 第13步.

    然后均匀的涂抹到鸡的全身。抹好之后用保鲜膜包起来

14. 第14步.

    然后在装两层塑料袋，用那种食品专用袋子就可以了，注意要密封好。放到冰箱冷藏研制20小时以上。研制到10个小时左右在冰箱里面翻一下，为了让汁液能够全面的接触到鸡的全身

15. 第15步.

    荷叶用热水浸泡，然后把水煮开，浸泡，直到叶子软了。如果用新鲜荷叶的话也同样要煮一下。作用都是为了消毒并且软化荷叶

16. 第16步.

    面粉、水、油放到盆里和均匀，这个面和好之后有点稀。醒20分钟。

17. 第17步.

    荷叶捞出来清洗干净

18. 第18步.

    这个时候把鸡从冰箱里面拿出来，去掉塑料袋、保鲜膜

19. 第19步.

    在鸡的身上刷一层老抽。不要刷太多，薄薄的一层就可以了

20. 第20步.

    用荷叶包裹好，最好是包裹两层荷叶。用棉线简单系一下。

21. 第21步.

    醒好的面擀成一个大片，大概0.6毫米左右厚吧

22. 第22步.

    用面把荷叶鸡包严实，均匀，收口一定要捏好，看哪里的面薄了可以从厚的地方切点过来补一下

23. 第23步.

    烤箱预热200度，烤90分钟，放烤箱最下层垫一个烤盘在放烤网，鸡在烤网上面烤。 对，没错就是烤箱最下层的那个卡槽同时放烤网和烤盘

24. 第24步.

    90分钟后出炉

25. 第25步.

    敲开面团

26. 第26步.

    扒掉荷叶

27. 第27步.

    露出真身，摆盘，撕开，吃。注意不要切，用手撕着吃

28. 第28步.

    欣赏一下是不是好看又好吃