我不知道我做的正宗不正宗，自己挺喜欢，吃过的朋友也都觉得不错，之前喜欢吃饭店的大盘鸡，很喜欢总去吃，尤其是最后下点宽面条特满足，饭店的味道固然好，但是鸡肉的品质太差了，所以决定自己做
鸡腿剁块，冷水浸泡一会，冷水焯水，焯水时候加些料酒，开锅后捞出备用
土豆，青椒，胡萝卜切滚刀块，这里加了胡萝卜是为了我女儿加的，为了让她多吃些菜，不喜欢可以不加。洋葱切块，大葱切斜段，姜切片，蒜拍扁，郫县豆瓣酱剁碎
锅里下油，香料，出了香味之后下葱姜蒜，炒香，再下郫县豆瓣酱，小火炒出红油，鸡腿倒进锅里翻炒，放入所有调料，翻炒均匀再加入土豆胡萝卜，倒入开水不要太多刚刚末过菜就可以，盖上盖子大火5分钟转小火，土豆熟了鸡块也就熟了，开盖下洋葱和青椒大火收汤，汤汁不要都收了最后还要泡面
我自己压的面片，可以买现成的宽面条，煮熟，稍微硬点好吃，太软了再泡汤里口感就不好了，面好之后倒入大深盘子里或者盆里，再把顿好的鸡倒上面，开吃吧😋