集各家之所长 7寸心形香橙慕斯
| 橙汁戚风蛋糕部分 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低粉 | 28克 |
| 淀粉 | 6克 |
| 牛奶 | 18克 |
| 色拉油 | 16克 |
| 糖 | 蛋黄5克蛋清24克 |
| 白醋 | 一丢丢 |
| 糖水橙子部分 | |
| 糖 | 80克 |
| 水 | 200克 |
| 橙子片 | 6片 |
| 芝士慕斯糊部分 | |
| 奶油奶酪 | 105克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 吉利丁粉 | 12克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 镜面部分 | |
| 上面煮橙子片的糖水 | 25克 |
| 橙汁 | 50 |
| 吉利丁粉 | 5 |
做蛋糕胚 裁边 切片 剪刀比较好用
煮橙子片 煮到浓稠 晾晾 10克糖水用来抹蛋糕片 剩余10克糖水用来放镜面 剩余5克用来泡果肉装饰表面
奶油芝士，牛奶，糖，吉利丁粉，150克淡奶油混合 吉利丁粉需要放在加热的牛奶里溶解 奶油芝士可以用打蛋器打散
打淡奶油 7分发 和上一步混合 不要打过了
铺蛋糕底 侧面摆橙子片 倒慕斯糊 铺蛋糕片 倒慕斯糊 冷藏半小时
橙汁，10克熬的糖水，吉利丁粉混合 吉利丁需要在热橙汁中溶解 倒入 冷藏4小时以上 用吹风机侧面吹一圈 脱模
用剩余5克糖浆水泡过的大块果肉放在蛋糕表面 成功！
1.原本想做海绵蛋糕的 怕戚风蛋糕撑不住上面的慕斯糊 后来还是决定用戚风 因为戚风轻盈 适合做夹心层 蛋白打8分发就好了 就是蛋糕卷的口感 记住！8分发蛋白的蛋糕只能用烤盘烤 阳极模具做戚风的话蛋白必须打到10分发 不然蛋糕不会成功的
2.原本想在慕斯糊里加橙汁的 想了想还是全部用牛奶和奶酪做 这样白白的和橙子片更配哦
3.放了吉利丁粉的慕斯糊凝固了可以再隔水加热一下 稀得慕斯糊倒出来更光滑不粗糙 如果倒进模子表面不光滑 可以放烤箱只开上火 放在最上层加热两分钟表面就光滑了
4.我犯了了失误把橙子切块放料理机打碎了 出来稠糊糊的 呵呵 忘了橙汁要用挤得😊😊 把橙子里边的膜去掉 纯果粒挤出果汁做镜面 剩余果粒放慕斯糊里了 看得见的果肉
5.加了吉利丁的东西一定要保证它的温呼呼的热度 不然太容易凝固了
6.慕斯糊的150克淡奶油完全可以用80克牛奶或100克酸奶代替 我是为了消耗淡奶油
7.蛋糕胚可以用饼干碎作底来代替 煮橙子片也可以不做 镜面也可以不要 那就省劲多了 这蛋糕除了美美的就是太麻烦 要不是答应送人的可不这么费劲了