不要乱放调料，一小撮盐就够够的了，用沸腾的水来蒸它，鳕鱼内部的鲜汁就不会外流，蒸出来的鱼亮晶晶的，像能掐出水，肉质也软嫩到不像是鱼肉，间或透着雪白色细腻的肉质肌理。
鳕鱼室温解冻后用厨房纸吸干表面的水分。
撒上一点盐和1大勺料酒，涂抹均匀后腌制10分钟。
香菇切成薄片，均匀的铺在鳕鱼块上。
再将2大勺蒸鱼豉油、2克盐、1小勺糖混合均匀，调成料汁，淋在鳕鱼上。
放到水开了的蒸锅里，大火蒸7分钟，然后关火焖3分钟。
出锅撒小葱点缀即可。
