| #主料 | |
| 金钱腱 | 1kg |
| 肥猪肉 | 1小块 |
| 大葱 | 2指分量 |
| 生姜 | 1个大拇指分量 |
| 大蒜 | 4、5瓣 |
| 小红辣椒 | 2个 |
| #调料 | |
| 冰糖 | 小颗4、5颗 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| #香料（后面嫌麻烦的我用了卤料包哈哈哈哈） | |
| 花椒 | 20粒 |
| 陈皮 | 1、2片 |
| 香叶 | 5、6片 |
| 桂皮 | 2根小的 |
| 八角 | 四五个 |
| 卤料包 | 1个 |
金钱腱冲洗干净； 把盐松散的洒在牛肉表面均匀涂抹； 放入冰箱冷藏一晚（不需要太多盐） PS.（不用盐腌制一晚也可以，出品可能会有点淡，但是可以节省时间）
准备一锅水，把腌好的牛肉冷水下锅，开火； 水滚之后，继续煮两分钟，然后夹出牛肉备用
将准备好的大葱切段；生姜切片；大蒜不用切直接稍稍拍扁，备用
要开始卤了！！！ 烧一锅清水，家里有高汤的可以倒进去，煮开 （这是我之前存的卤水，加点清水，煮开）
另起炒锅，放一点点油； 肥猪肉切小块，放进去煸出猪油 差不多榨干的时候，放入准备好的大葱、生姜、大蒜，慢慢炸至金黄色（不要糊）
然后，把冰糖放进去，用铲子稍稍敲碎冰糖 融化了至焦糖色，关火（不要焦了呀！！掌握不好的话，可以一融化就关火）
炒好料的同时，锅里应该也烧开了，这时候把炒锅里所有的东西都倒进去（包括猪油渣也要） 卤料包也一并放入 （可以买棉布袋把所有香料都装一起，方便到时候卤水隔渣）
然后放肉
加入准备好的生抽和老抽，放入适量的盐 （按自己的口味可以加减盐跟冰糖）
接下来小火慢煮，让卤水一直处于轻轻沸腾的状态
盖上盖子慢煮40分钟 （菜谱说40分钟，不过喜欢重味的同学可以稍稍延长一下时间煮久一点点入味，但是一定不要煮过头了会硬！！！）
其实自己掂量时间就好了，我不会告诉你其实每次我煮的时间也都是走心的哈哈~ 我一般煮1小时以上，感觉可以更好的上色呀~
煮好后，牛肉不用夹出跟卤水一起放凉，放入冰箱泡一晚卤水可以更好的入味
然后我是习惯第二天要吃的时候，再煮一次，卤水沸腾之后将牛肉夹出 （用保鲜袋装好放冷藏，想吃的时候拿出来切就ok啦~）
煮完之后的卤水放凉，隔渣，用保鲜袋冷藏保存就可以啦