蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   首先我们先来做油皮，把油皮的4种材料混合在一起揉成面团

2. 第2步.

   揉成面团之后包上保鲜膜醒30分钟

3. 第3步.

   把低筋面粉跟猪油放在一起

4. 第4步.

   同样是揉好之后包上保鲜膜醒30分钟

5. 第5步.

   醒面完成后，把油皮跟油酥各分成20小份

6. 第6步.

   一个油皮中间包入一个油酥

7. 第7步.

   包好的油皮油心擀成长条，由下至上卷起来

8. 第8步.

   全部搞后盖上保鲜膜醒20分钟

9. 第9步.

   20分钟后，再用擀面扙擀成长条形，再由下至上卷起来

10. 第10步.

    再次醒面20分钟，这个时候的面卷只有开始的一半长了

11. 第11步.

    在最后一次松弛的时候我们可以处理一下蛋黄和红豆沙，把20个蛋黄表面喷上一些白酒

12. 第12步.

    放入烤箱里面150度烤7.8分钟

13. 第13步.

    然后再把500克的红豆沙分成20份，蛋黄烤好了之后包在红豆沙的里面

14. 第14步.

    包好的豆沙蛋黄

15. 第15步.

    准备工作都做好了现在可以开包了，拿出一个面团两端对折压扁，擀成比饺子皮稍大一些的饼皮

16. 第16步.

    中间包入豆沙蛋黄，用虎口的位置收口

17. 第17步.

    20份全都包好之后在表面刷上两层的蛋黄液，这个过程要预热烤箱150度5-10分钟

18. 第18步.

    最后在中间的位置放上一些黑芝麻

19. 第19步.

    参考温度140度40分钟，因为豆沙本身就是熟的，蛋黄之前也烤过，只剩下外皮了所以烤个三四十分钟差不多就熟了

20. 第20步.

    这是我烤好的蛋黄酥