冷冷的冬天一碗热乎乎的米线，温暖疲惫了一天的身体与心灵。没什么事儿是一碗米线解决不了的，如果有的话就在米线里加点排骨😁！
我家是三口人。所以做的是三人量，如果你是一个人可以适当的减少点米粉的分量，杂菌排骨多做些冻起来，下次解冻吃着更方便。
| 蟹味菇 | 50克 |
| 香菇 | 5朵 |
| 鸡腿菇 | 50克 |
| 玉兰笋 | 1个 |
| 娃娃菜 | 1颗 |
| 小葱 | 5根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 排骨（尽量剁得小块一些） | 500克 |
| 米粉/面条/河粉任选一个 | 400克 |
| 料酒 | 2调羹 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 2片 |
| 咸菜丝 | 适量 |
| 午餐肉 | 100克 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 鱼🐠露（没有可以不加） | 适量 |
| 水或高汤 | 最少1000毫升 |
排骨洗净，放在冷水里泡30分钟捞出，焯水备用；
锅内放少量油，稍煎一会儿，煎到两面上色；
加入午餐肉炒出香味，加入姜片，料酒略炒；
加入热水或者高汤（这个时候的水或高汤一定要加够量，煮到一半再加汤味道就不够香甜了），小葱3根（或者大葱段）；
加入鱼露，煮开后转小火；
香菇，玉兰笋切片，各类蘑菇洗净去根；
把切好洗净的各类蘑菇放进锅里，维持小火，炖一个小时后再加盐；
排骨炖到45分钟的时候可以另起一个锅子煮水，煮米线或者面，我买的这个米线是真空包装的，只需要在开水里烫开就行，比较方便；
切葱花；
将咸菜丝切成小粒；
娃娃菜切条，放入汤锅里烫熟；
准备一个汤碗，按照先后顺序盛出米线~娃娃菜~菌菇排骨和汤~咸菜粒~煎蛋（水煮蛋或者水波蛋都可以），好啦，开吃吧😋😋！
1.煮排骨的时候一定要小火，否则排骨肉会很硬，不好吃；
2.这道即是主食，又是菜的美食汤头口感略显清淡，喜欢辣的朋友可以自己酌情添加辣椒油；
3.除非是无醋不欢的朋友，否则不建议加醋，那样会破坏清淡香甜的口感。