戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分离鸡蛋。蛋白冷藏。

2. 第2步.

   蛋黄加油、牛奶、糖，混匀。

3. 第3步.

   筛入面粉，z字画匀至无颗粒。

4. 第4步.

   蛋白加醋与糖打发约10分发。

5. 第5步.

   然后转3档低速打发一小会，至硬性发泡。

6. 第6步.

   取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，z字画匀。

7. 第7步.

   将剩余蛋白霜分两次混入蛋黄糊中，先用手动打蛋器大致混匀，再用刮刀翻拌均匀。

8. 第8步.

   倒入模具中。

9. 第9步.

   150度40分钟。取出后，震出热气，倒扣晾凉，脱模。