椰蓉奶香老面包

椰蓉奶香老面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所需的食材，将老面酵头食材全部放大盆中，用筷子或刮刀翻拌均匀，盖上保鲜膜或盖子放在常温下发酵；

2. 第2步.

   大约3小时左右面团发酵至原来的3倍大小；

3. 第3步.

   用手抓起少许面团能看到明显的蜂窝状组织（常温大约在10度左右）；

4. 第4步.

   将发酵好的老面酵母放进厨师机桶中，然后再依次加入主面中的蛋液、牛奶、玉米油、盐、白砂糖、奶粉、高筋面粉、低筋面粉。这个配方用玉米油替代了黄油，如果采用黄油需要揉到扩展阶段再加添；

5. 第5步.

   接通厨师机的电源，先启用低速1档将食材搅拌均匀，然后再用高速4档和5档揉15分钟左右，大约等面团揉至完全阶段结束揉面工作，盖上保鲜膜放常温下发酵。如何判断面团的状态，揉好的面团能拉出手套膜；

6. 第6步.

   大约1.5小时左右面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞，洞口状态不回缩不塌陷表示发酵完成；

7. 第7步.

   面团发酵完成后，取出放在硅胶垫上先进行排气，排气完成后分成15个小面团，分别滚圆松弛15分钟左右；

8. 第8步.

   趁面团松弛的过程中准备装饰材料，将装饰材料中的黄油、椰蓉、白砂糖混合放在干净的碗中；

9. 第9步.

   用手抓拌均匀，黄油建议提前放常温下软化；

10. 第10步.

    面团松弛好后取其中一个，用手搓成粗细均匀的长条，长度大约25cm~30cm左右；

11. 第11步.

    将搓好的长条对折过来，呈U型状；

12. 第12步.

    用手捏住两头，随意扭几个，像扭麻花一样扭几圈；

13. 第13步.

    扭好后，先弯过来，再拿起收尾端从另一端的孔下穿插进去，将收尾部分卡在里面就可以；

14. 第14步.

    按上述方法将所有的面团坯子全部整好形，整形完毕放在烤盘中进行二次发酵；

15. 第15步.

    大约45分钟面包坯子发酵1.5倍~2倍大小，结束完成；

16. 第16步.

    烤箱接通电源，选择空气烤，180度30分钟；

17. 第17步.

    在发酵好的面包坯子上先刷少许鸡蛋液，再撒上拌好的椰蓉馅；

18. 第18步.

    入烤箱前来个特写；

19. 第19步.

    将两盘面包坯子分别放入烤箱的最上层和最下层，烤23分钟；

20. 第20步.

    烤箱结束工作后取出烤盘；

21. 第21步.

    放烤网上晾凉；

22. 第22步.

    成品图；