茄子是我最喜欢的蔬菜，红烧，鱼香，清蒸，炸茄盒…只要味道正常我都会觉得很好吃。印象里妈妈就做过一次鱼香茄子特别好吃，但是凉拌茄子却每次都很好吃，她说这个太简单啦，每家每户都会做。可是我就觉得妈妈拌的茄子特别好吃阿，比我自己瞎摸索拌的好吃，放多少糖，多少酱油多少盐，有了准确的配比就立马能还原妈妈的味道了啊。
茄子洗净，上锅蒸约20分钟。
蒸至颜色变如图色，茄子全熟变软
用筷子将茄子分割成细条状。
分好的茄子里撒入一把葱末，两瓣大蒜切碎爆香后撒入茄子中。（生蒜也可以）
倒入5ml生抽、5ml砂糖、2ml盐、适量黑胡椒。
加入1ml凤球唛芝麻油提香，拌匀即可