伯爵奶茶烫种吐司

伯爵奶茶烫种吐司的做法步骤

1. 第1步.

   把烫种材料混合至无干粉，放冰箱冷藏2小时以上

2. 第2步.

   把除了黄油外的所有材料混合搅拌揉面

3. 第3步.

   低速5分钟揉至厚膜状态，加入软化的黄油

4. 第4步.

   低速5分钟揉至面团吸收黄油，高速揉面几分钟到出薄膜状态

5. 第5步.

   整形光滑面朝上，盖保鲜膜发酵至两倍大小

6. 第6步.

   用手指蘸面粉戳面团中间，不回缩、不反弹即第一次发酵完成

7. 第7步.

   轻轻取出面团按压排气，分成三份，滚圆盖保鲜膜醒发20分钟

8. 第8步.

   上下擀开，从上至下卷起，盖保鲜膜再次醒发10分钟

9. 第9步.

   将光面朝上，擀长控制宽度，进行一个翻面，有气泡拍走，由上至下，由紧至松，完成第二次擀卷。三颗都擀卷好后放入吐司盒中。依次全部整形完。

10. 第10步.

    二次发酵至8分满，（图片已经是9分满，我忙到忘了时间）刷上水或者牛奶，撒上杏仁片，预热烤箱170度

11. 第11步.

    烤制40-50分钟，烤至上色满意盖上锡纸

12. 第12步.

    出炉取出，从上至下轻摔模具，躺放在晾架上，5分钟后定型可倒出脱模

13. 第13步.

    晾凉至余温时，放入保鲜袋中可以保持面包柔软，不被风干