作为南方的姑娘，从小身边就只有嫩豆腐，也喜欢嫩豆腐那细腻滑嫩的口感，自从来了北方，我发现菜市上居然没有嫩豆腐卖，想吃也只能买到超市的内脂豆腐。
看来只能入乡随俗了，既然只能买到北豆腐（老豆腐），只好自己想法子把它做好吃了。
北方的豆腐压得实诚，口感略带粗糙，但是豆味足，北方人经常拿它做炖菜。不像南方的嫩豆腐那么易碎，北豆腐几乎炖不散。
不过我不想只拿它做炖菜，就想研究点别的。先把豆腐煎得表皮金黄，再与西红柿一起烧，让其吸收鲜甜的汤汁，出来的口感一级棒，特别是刚出锅那会儿，比肉还好吃。
- 关注食饱聚好，跟着Fanty建立你的私家菜单 -
微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
北豆腐洗净后切成1cm厚的小薄片，京葱切段，蒜头切粒，备用。
西红柿洗净切大块，备用。
炒锅加入适量的食用油，中火烧至开始冒烟，摆上豆腐。
煎至豆腐底部开始呈现金黄，撒上少许盐。 ▶煎制过程视炉温调整火候，可以中小火间隔着调整。
煎至用筷子可以翻面，再继续将另一面煎至金黄。
煎好的豆腐片，外酥里嫩，就这样直接吃口感就很好了，如果再配上一个蘸醋碟，就是家庭版的传说的普宁豆腐，可好吃了。
煎完豆腐的炒锅不用洗，直接加油烧热，用葱蒜爆香。
再加入准备好的西红柿。
翻炒至西红柿开始变软出汁。
加上清水烧开。 ▶水量控制在可以淹没豆腐即可，不够适时添加。
再加入盐、糖调味。 ▶先加盐、糖是为了给汤汁调味，才能更好地将味道浸润到豆腐里。
待汤汁较浓时，加入煎好的豆腐片。
让豆腐吸足西红柿的汤汁。
稍微收汁，撒上葱花即可出锅。
今天这一道西红柿烧豆腐，几乎没有难点，如果硬要挑出啥来说，只能说煎豆腐的时候不要心急，一定要等底部煎成金黄，可以自由移动再翻个，别心急把豆腐煎成碎碎就可以了。
另外，如果要增加西红柿味道的小伙伴，可以自行加入番茄酱，味道会更浓一些。
好了，就说这么多，接下来，就看你的了~~