白斩鸡

白斩鸡的做法步骤

1. 第1步.

   洗干净的童子鸡 去掉脖子 屁股 晾一下不要滴水。 用盐巴抹上去， 稍微按摩一分钟。 盐巴越粗越好。 最少腌一小时。 喜欢其他味道的， 可以加胡椒，肉桂粉， 孜然等或其他香料一起腌。 如果可以隔夜更好。 包好， 放冰箱低温腌渍。

2. 第2步.

   把整只鸡 脖子那个位子一个洞。坐在小美刀头上。 如果突出来太多 用手往下压一压。 加入30-50克水或是料酒。 可以在鸡肚子塞一些葱姜。

3. 第3步.

   25分钟/varoma/小勺 量杯盖的位子， 倒扣盖一个小碗。

4. 第4步.

   时间到再闷5-10分钟。 取出全鸡。

5. 第5步.

   清空主锅， 放入大蒜和姜。 3秒速度5打碎。 把蒜和姜刮到底部。 加入油， 芝麻，盐巴，糖，陈醋，刚刚鸡肉里头剩下的高汤。 3分/varoma/小勺。

6. 第6步.

   把酱汁淋在切好的鸡上面， 撒上葱花， 花生，芝麻。 敬请享用！

7. 第7步.

   不想要辛香料的话， 撒上葱花， 淋上主锅里头的鸡肉高汤就可以。