卤金牛键

卤金牛键的做法步骤

1. 第1步.

   准备母鸡一只

2. 第2步.

   牛键3斤

3. 第3步.

   鸡爪、鸡珍各一斤

4. 第4步.

   卤肉料一袋

5. 第5步.

   准备大葱、生姜、冰糖、黄豆酱、黄酒

6. 第6步.

   半锅凉水淹没食材，牛键、整只鸡下锅提前大火煮开

7. 第7步.

   煮开至五成熟时，捞出备用，生鸡爪、鸡珍下水绰一下，捞出备用

8. 第8步.

   6斤水，将卤味料包放入煮开

9. 第9步.

   另一个锅放油煸炒姜片、葱段至焦黄色捞入汤锅，用余油炒黄豆酱和酱油

10. 第10步.

    均倒入煮料锅内沸腾

11. 第11步.

    用适量的水炒冰糖50克

12. 第12步.

    炒成焦糖色倒入料锅内，牛键、个鸡放入锅中，加入黄酒3勺、冰糖20克。

13. 第13步.

    大火煮开后，再用小火煮一个半小时。

14. 第14步.

    最后放鸡爪时，再大火煮10分钟，熄火泡一个小时，牛键泡4小时后捞出沥干即可。