影片》快手葡萄干贝果 bagel +无痕整形～超详细图说

影片》快手葡萄干贝果 bagel +无痕整形～超详细图说的做法步骤

1. 第1步.

   把葡萄干朗姆酒之外的全丢入面包机搅拌，定时30分钟

2. 第2步.

   这时候把葡萄干跟朗姆酒打碎，我之前用浸泡的，可是发现打碎的口感比较喜欢～ 没果汁机就把葡萄干切小浸泡

3. 第3步.

   葡萄干打碎后就可以全丢入面包机了

4. 第4步.

   之前设定的時間到了，把面团取出

5. 第5步.

   约80克一球，揉圆盖保鲜膜，松弛15分钟

6. 第6步.

   接下来就是“无痕整形”的方法！ 这是网上看不到的唷⋯⋯ 用一根筷子从中心大力的插进去，握住筷子开始快速旋转手腕，感觉面团好像要飞出去了～轻轻取下 放在油纸上 这里省略了折叠滚圆，因为我觉得没有折叠口感没有特别差异。

7. 第7步.

   这就是整形的快速方法，或者你可以用食指或中指旋转试试看

8. 第8步.

   放入烤箱或溫暖的地方 发酵20-25分钟 可放入一盆水保持溼度

9. 第9步.

   取出后感觉表面有一点膨胀 没有皱皱的 就可以了，不要用手取，会变形，可以用剪刀分割成六份

10. 第10步.

    糖水水温不要沸腾，大约有小泡泡出现就可以放进去煮，在这之前记得预热烤箱，200度。

11. 第11步.

    这次懒得切割油纸⋯⋯一起丟入糖水，所以一兩个变形了⋯ 正确方式是一个贝果底放一张油纸，放入煮30秒再抓着油纸翻面再煮30秒。 试过15秒的也可以、而且烤后不会皱的那么明显。

12. 第12步.

    煮好的贝果会皱没关系，一定要迅速放入烤箱！ 200度烤箱烤15分钟

13. 第13步.

    看看这成果，出炉的时候又光滑又可爱

14. 第14步.

    放凉之后变皱了，没关系，还是很可口的

15. 第15步.

    马上入口！这嚼劲超好

16. 第16步.

    再拍一张

17. 第17步.

    保存方式：跟手心一样温的时候密封，听说是可以放一星期，可是才六颗，两天就吃完了好吗！ 冷冻我没试过，可放几个月，冷冻后要吃是回到室温后160度烤五分钟，网上看来的。 我应该都是吃光光的 ，冷冻离我太遥远。

18. 第18步.

    前天做的小贝果，大约一个50克

19. 第19步.

    之前做的原味贝果，可使用上面配方，不要加葡萄干跟朗姆酒&糖减半 就可以啦