苦瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   豆豉洗净沥干，剁成小粒；蒜剁成蒜蓉；葱切粒，分成葱白葱绿。

2. 第2步.

   牛肉切薄片，加入适量油、盐、糖、淀粉，拌匀腌半小时；苦瓜去掉中间白色的瓤，斜刀切成约1厘米的薄片，加入10g盐拌匀，腌10分钟后（TIPS1），用水洗净沥干。

3. 第3步.

   热镬放油，倒入牛肉翻炒至变色，盛起备用。

4. 第4步.

   继续在镬里加点油，依次放入豆豉、蒜、葱白爆香，倒入苦瓜，加入少量盐翻炒至苦瓜变软；倒入牛肉，加入1茶匙蚝油，翻炒均匀，最后撒上葱花上碟即可。