主料：猪小排适量； 辅料：葱姜蒜、冰糖； 做法： 1、将排骨凉水下锅，水开后，捞出用热水再将排骨冲洗干净，沥水备用； 2、热锅凉油，放入几块冰糖化开起沫，将排骨入锅，翻炒过油上色； 3、加入两个大料、两个山楂干、适量葱碎和姜片，翻炒均匀； 4、加入适量的料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀，最后加入大半碗水，大火烧开几分钟后，改小火慢慢炖一个小时； 5、等锅中汤汁减少，放入适量的盐，翻炒均匀后接着慢炖十分钟即可出锅！ 碎碎念： a.焯过水的排骨清洗时候必须用热水，不然排骨不好炖熟； b.炖煮时候要用小火，可以按自己喜好慢慢调味！