沙茶（金针菇）牛肉粉丝 by wqy

沙茶（金针菇）牛肉粉丝 by wqy的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉 退冰 洗净 切片 粉丝 开水泡软 去水 待用 金针菇 去1cm根 洗净 撕成小撮（可不加）

2. 第2步.

   准备沙茶料： 沙茶酱：蚝油：蒸鱼豉油（或生抽）=3:1:1 我取了2汤匙沙茶酱 朝天椒 洗净 切小段 （根据个人耐辣程度 留辣椒籽） 葱 去根 取2根 切2cm段 姜片 洗净 蒜 刀侧拍扁 去皮 取一口锅 加适量水 加入2片姜片、1汤匙料酒 将牛肉片放入水中 大滚 关火 去血水 洗净牛肉片和锅

3. 第3步.

   去过血水的牛肉片 放入干净的锅内 加适量水 加入 2片姜片、1汤匙料酒 加入2根葱、八角、桂皮、香叶、小茴香 滚煮牛肉 使牛肉片煮软 （如果使用 牛里脊 洗净后 不用去血水 不用我滚煮 切丝后 加1汤匙料酒、1汤匙生粉 搅拌均匀 腌制片刻 后可直接翻炒）

4. 第4步.

   煮软熟的牛肉片 取出 牛肉汤 待用

5. 第5步.

   取一口炒锅 热锅冷油 油热 放入蒜末、姜片 爆香

6. 第6步.

   放入 金针菇（也可不放） 放入 熟牛肉片 放入沙茶料 倒入 半小碗 牛肉汤 加1小勺 糖 滚煮 使牛肉片 入味

7. 第7步.

   待牛肉片 上色入味 加适量盐🧂 加入泡软的粉丝 （粉丝会吸走汤汁）

8. 第8步.

   加入 朝天椒段、葱花

9. 第9步.

   盛出 即可