有一次去北京玩逛到巷子胡同里有一家生意还不错的家常菜馆，南方的我就兴冲冲的去感受了。还吃到了我超级惊艳的赛螃蟹！！！我本身就是一个很喜欢吃鸡蛋的人，回家之后还老是想着，便自己复刻了一版。朋友们都夸真的很好吃～经常三个蛋一下子就空盘啦！希望你们也能喜欢～
姜去皮用刀剁成姜末备用，要细喔
把姜末放入盘子中，和白醋，白糖，盐，料酒进行搅拌，搅拌均匀后备用。（勺子的大小参考平时做菜放盐需要的1勺）
鸡蛋把蛋黄和蛋清分离到两个碗中，打散。
倒入少许食用油，准备一双筷子，油热后先倒蛋清，很快就能把蛋白划熟。加入三分之一的白醋姜末混合汁。
拌匀，关火。盛出来
重新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄快速滑散。加入剩下的所有酱汁，盛出盖在蛋白上。
火一定小！！！炒糊就不对啦！！！
酱汁的咸淡一定要好好掌握
也可以将鱼肉末加入蛋白中，咸蛋黄加入蛋黄中，更添风味喔！
