矜宸•溏心蛋

矜宸•溏心蛋的做法步骤

1. 第1步.

   一锅水煮开

2. 第2步.

   撒入一把盐，为了让鸡蛋留有低味，很重要。

3. 第3步.

   取出鸡蛋用漏勺小心放入锅内。

4. 第4步.

   加盖中大火煮5分30秒～6分钟，根据自己对于成熟度的喜好，我煮了五分半。锅盖留一条缝隙透气。

5. 第5步.

   时间到了关火开盖。

6. 第6步.

   直接过凉水，泡至鸡蛋完全冷却，方便拨壳的同时，防止鸡蛋被余温持续烹煮。

7. 第7步.

   烧一锅料汁，放凉备用。

8. 第8步.

   鸡蛋切开看一下成熟度。

9. 第9步.

   直接放入料汁浸泡一晚食用，不去壳可以保持蛋白的鲜嫩度。去壳浸泡更入味，但是蛋白会凝结变硬，大家自己取舍吧😄

10. 第10步.

    浸泡一夜冷藏的效果，蛋黄会进一步凝结，淋上料汁，美味无比。