来南方后，才认识西洋菜，平时都是拿来煲汤、打边炉多，自从吃了湾仔码头的猪肉西洋菜饺子后，觉得简直太美味了，几乎可以和北方的荠菜饺子、山菜饺子等各种野菜饺子媲美啦。最近沃尔玛的猪肉西洋菜饺子一盒难求，干脆自己做吧。
| 1⃣️饺子馅 | |
| 西洋菜 | 1000克 |
| 猪肉馅 | 250克 |
| 葱 | 适量切碎 |
| 姜 | 适量磨沫 |
| 花生油 | 2茶勺 |
| 芝麻油 | 1茶勺 |
| 生抽 | 3茶勺 |
| 老抽 | 1/2茶勺 |
| 盐 | 1/2茶勺 |
| 2⃣️饺子面团 | |
| 中筋面粉 | 500g |
| 水 | 240g |
| 3⃣️焯水用 | |
| 小苏打 | 1/2茶勺 |
| 水 | 2000g |
摘西洋菜，只要嫩茎，中间那根粗的影响口感，建议不要。
把摘出来的嫩菜洗干净，加小苏打焯水3分钟。
用纱布攥干水分，团成球。
猪肉饺馅，这时的肉和菜体积比例大概是这样的。
加入饺子馅里面全部的调味料，搅拌。
和面、拽剂子、弹棱剂子、擀皮的步骤图片自动跳过，饺子就包好啦！
下锅煮到一碰饺子，皮、馅中空的程度，饺子就煮熟啦。开吃😋
1.焯水时放食用小苏打，是为了西洋菜煮熟后还可以颜色鲜嫩，喜欢老绿色饺子馅的可以不加。😋
2.饺子馅里的盐建议最后放，因为会把饺子馅里的水逼出来，影响包饺子心情。😋