米饭预约蒸好，与日常主食软硬差不多即可，添了寿司醋还会再短一点
调寿司醋：盐、砂糖、白醋放入干净的小锅，小火加热轻轻搅拌，醋微热即可，不可煮沸，到看不见盐和糖即可关火。放凉备用。
蟹肉棒隔水蒸熟，酱牛肉热透，胡萝卜切长条过油煎，煎过胡萝卜的油可煎蛋饼。黄瓜、蛋饼切长条，放凉备用。胡萝卜、蛋饼多余的油可用厨房纸吸掉。酱牛肉切长条。
米饭趁热与放凉后的寿司醋拌匀，至寿司醋都吸收。拌过醋的米饭放凉后才包，所以可用小风扇分批吹凉米饭。
肉松寿司：油纸（比海苔要大）上铺海苔，取适量米饭铺海苔上，海苔肉松撒匀，在海苔一端四分之一处放胡萝卜条、黄瓜条、蛋皮丝，先用手将海苔轻轻卷起，固定，然后用油纸滚动向前卷，一边卷一边压紧，海苔尾部涂一点点温水，让海苔尾部粘住。
蟹肉棒寿司与牛肉寿司做法用上，将蟹肉棒与牛肉与胡萝卜等一起卷好就行。
切寿司。干净的熟食砧板、切刀，切刀上沾温水，防止米饭粘刀。大小随意。
开吃