黑米戚风蛋糕(烤箱版)

黑米戚风蛋糕(烤箱版)的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料并称重(忘记把低筋面粉放进去拍照了，大家制作的时候可不要忘记了哦！)😀😀

2. 第2步.

   把玉米油，牛奶和蛋黄用的30g细砂糖称好重之后放在干燥无水的容器里备用

3. 第3步.

   将低筋面粉，黑米粉，糯米粉，粘米粉称好重后放在容器里备用

4. 第4步.

   另外蛋白用的50g细砂糖和5g玉米淀粉称好备用

5. 第5步.

   将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄放在之前准备的油奶的那个容器里，这里记住一点非常重要，装蛋白的盆里不能走水，一滴都不行，里面滴几滴柠檬汁，然后关键的是蛋白里绝对不能有一点点蛋黄，否则你的蛋无法打发

6. 第6步.

   打蛋白之前将烤箱155°预热。打蛋白，打蛋器高速，打成大泡泡放入三分之一的细砂糖继续打发

7. 第7步.

   打发之蛋白开始膨胀细腻开始加三分一的细砂糖

8. 第8步.

   打至有纹路放入剩下的三分之一细砂糖和生粉继续中速打发

9. 第9步.

   打至干性发泡就可以了，纹路不消失，如图

10. 第10步.

    蛋黄用打蛋器低速打散不要打发

11. 第11步.

    打成这样即可

12. 第12步.

    将所有粉(黑米粉，低筋面粉，糯米粉，粘米粉)过筛放入蛋黄里用打蛋器低速混匀

13. 第13步.

    用刮刀刮匀备用

14. 第14步.

    之前打发好的蛋白用手动打蛋器抽打几次，使蛋白变得细腻，千万不要多打，否则消泡也不好

15. 第15步.

    加入三分之一的蛋白到迷糊里翻拌，不要快速混匀否则消泡蛋糕就发不起来了

16. 第16步.

    再放入三分之一蛋白继续翻伴

17. 第17步.

    然后把蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白翻拌均匀

18. 第18步.

    倒入八寸模具中，轻震几次，震出大气泡

19. 第19步.

    放入预热好的烤箱里烤40分钟

20. 第20步.

    烤好立即拿出大约20㎝摔震两次

21. 第21步.

    倒扣2小时

22. 第22步.

    然后脱模就可以啦！美味健康的黑米戚风蛋糕完成！