古早味蛋糕

古早味蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材

2. 第2步.

   把植物油放微波炉里高火两分钟，期间低筋面粉过筛

3. 第3步.

   热油倒入低粉里搅拌均匀

4. 第4步.

   一定要搅拌至无颗粒顺滑状态

5. 第5步.

   加入牛奶搅拌匀

6. 第6步.

   加入鸡蛋拌匀，放置一旁备用

7. 第7步.

   烤箱上下火150度预热。鸡蛋清加一点点盐和几滴白醋用电动打蛋器打发（加盐和白醋打发可以增加蛋白霜稳定性）

8. 第8步.

   打至湿性发泡，打蛋器提起有大弯钩即可，千万不要打到干性发泡，不然烤制的时候蛋糕体会开裂

9. 第9步.

   取三分之一蛋白Z字型翻版进蛋糕液中，混合均匀

10. 第10步.

    把混合好的蛋糕液全部倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀

11. 第11步.

    倒入一个8寸正方形模具中（活底模具外面要包三层锡纸）四周放纸板防止烤上色

12. 第12步.

    再取一个大的烤盘添水把8寸模具放里面（我没放进去而是中间放了个烤网，让蛋糕模具贴水面放置，这样烤好的蛋糕底还是nen嫩嫩的）放进烤箱，水浴法烤制，上下火150度烤60-70分钟

13. 第13步.

    出炉，用牙签扎透，有滋滋声抽出牙签非常干净说明烤好啦

14. 第14步.

    出炉后，振两下排气，晾凉

15. 第15步.

    也可以切开模上喜欢的果酱哦，美味完成😍