带鱼的做法有多种，其中最为大家所熟识的是炸带鱼和炖带鱼，相较于炸带鱼，我更喜欢炖带鱼的口感，咸鲜香味适宜，能更好满足自己的味蕾。
把带鱼收拾干净，洗净切段，控干水分，撒上盐腌制一会儿
锅烧热放油（放油前拿一两片姜在锅底蹭一下，不粘锅）
油热换小火煎鱼，分几次煎好
煎好后喷上香醋，放葱姜蒜（姜蒜拍一下入味儿）花椒，放生抽，老抽，料酒，白糖，加凉水淹没带鱼（必须放凉水，否则有腥味）
开锅后换小火炖，快炖好时，大火收汁儿，装盘上菜
1.有条件的话买鲜带鱼，鲜带鱼比冻带鱼口感要好
1.带鱼洗净后要晾干
2.凉水炖鱼，热水炖肉
