茄子洗净切条，放入锅中油炸，炸软捞出；咸鱼撕成小块，锅中放适量油，油热放咸鱼后翻炒，再加入肉末翻炒；加入葱姜蒜末及辣椒末翻炒；再加入炸好的茄子，最后浇入料汁（生抽2小勺，老抽1勺，白糖半勺，蚝油1勺，清水适量），小火慢炖。
