自制豆豉辣椒酱

自制豆豉辣椒酱的做法步骤

1. 第1步.

   需要用到的主要食材：

2. 第2步.

   朝天椒洗净晾干水分。

3. 第3步.

   剪去辣椒蒂。

4. 第4步.

   放入料理机里面打碎（朝天辣椒真的很辣, 如要手切, 先带手套。切完辣椒的手不要触碰眼睛及敏感的皮肤）。

5. 第5步.

   粗细可按个人喜欢, 但不要打成泥状。

6. 第6步.

   蒜头和生姜也用料理机打碎。

7. 第7步.

   豆豉也打一下，不用太碎，大颗粒就可以。

8. 第8步.

   炒锅中倒入菜籽油，油的用量可以自己调整，只要能够淹没所有材料，多一点没关系~

9. 第9步.

   不用等油烧到很热，把豆豉和蒜姜末放入先炒一下，出出香气~~

10. 第10步.

    然后放入辣椒

11. 第11步.

    小火炒5分钟左右，让水份挥发

12. 第12步.

    水份基本收干之后，放入糖和盐调味（豆豉很咸，也可以不放盐，只放点糖提鲜，或者加点蚝油、鸡精啥的都是可以的，根据自己口味调整就好）。

13. 第13步.

    搅拌均匀之后即可关火。

14. 第14步.

    等到辣椒酱温度降至不烫手, 但仍有余温的情况下开始装入干净/干燥的瓶子里，密封保存。