西湖牛肉羹

西湖牛肉羹的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉剁碎，加入生抽，糖，料酒，淀粉少许，胡椒粉少许，搅拌腌制10分钟。

2. 第2步.

   豆腐切成小块备用。

3. 第3步.

   小葱和香菜切碎，香菇切薄片，备用。

4. 第4步.

   锅内放少许油，下牛肉和香菇，迅速滑炒至有香味，牛肉变色，捞出备用。

5. 第5步.

   锅内加清水（或高汤），加入豆腐。生抽，胡椒粉，盐，糖，调汁（其实分开加也可以的），煮开。

6. 第6步.

   倒入炒好的香菇和牛肉，搅匀煮开，淀粉用清水化开，分次缓慢倒入锅中，搅匀。

7. 第7步.

   打一个鸡蛋（只用蛋清也行），汤汁浓稠后倒入蛋液，搅成蛋花。

8. 第8步.

   放入香菜小葱，搅拌均匀。装盘，淋上少许香油。